Mjólkurafurðir

 

Mjólkurafurðir, skyr, ostar og smjör, hafa nú náð fótfestu í verslunum WFM. Þetta hefur tekið sinn tíma en nú er svo komið að tekist hefur að yfirstíga helstu erfiðleika við flutninginn, einnig samskipti við matvælayfirvöld  sem og landbúnaðarráðuneyti og tollayfirvöld í Bandaríkjunum. Það hefur náðst stöðugleiki í innflutningi á skyri sem nú kemur vikulega til New York. Nú eru teknar prufur á nokkurra mánaða fresti í stað nokkurra vikna eins og áður var. Það kom sér illa því að skyrið hefur mjög takmarkað geymsluþol og þess vegna mikilvægt að það sitji ekki í geymslum á meðan skoðun fer fram. Það er ferli  sem getur tekið allt að sjö til tíu daga en nú aðeins um tvo daga frá því  afurðirnar lenda á Kennedy flugvelli.Það hefur nú tekist að fá frían  smjörkvóta frá viðskiptavinum MS. Whole Foods Markets hafa verið reiðubúnir til að kaupa allt það smjör sem fellur til frá MS vegna skyrframleiðslunnar. Þeir keyptu um  250 tonn af smjöri á árinu 2007 og voru  tilbúnir að kaupa annað eins á árinu til notkunar í eldhúsum búðanna, auk smjörs í neytandapakkningum.Á árinu 2007 varð mikil framleiðsluaukning á korni í heiminum og olli það samdrætti í mjólkurframleiðslu sem síðan leiddi til hærra verðs, meðal annars á smjöri. Tilefnið var aukin eftirspurn eftir ethanol sem orkugjafa í stað olíu sem hækkaði mjög í verði á þessu tímabili. Nú hefur olíuverð lækkað umtalsvert og sitja kornbændur í heiminum  uppi með birgðir.Unnið verður að því að auka tengsl MS við WFM og stefnt að því að selja jöfnum höndum smjör í neytandapakkningum, auk þess að létta á birgðastöðu með sölu á smjöri í bulk.  Munu búðirnar nú halda áfram að selja smjör einkum í neytandapakkningum enda hentar það sérlega vel í kynningar á  fiski og kjöti  sem steikt er  upp úr smjöri og fólk almennt mjög ánægt með það.Ostarnir hafa selst  vel og vakið verðskuldaða athygli en einungis hefur verið hægt að fá ostana Höfðingja og Stóra Dímon. Enn er verið að skoða  hjá MS hvort ekki séu aðrir ostar í boði.  Það er þó ekki nokkur vafi á því að það er hægt að selja mun meira af ostum til WFM en hingað  til hefur fengist og hefur það  magn aðeins dugað í sölu til 32 verslana.